à fleur de mots

Parfois (souvent), je manque un peu d'imagination et de courage pour faire mes repas.

Je vous livre donc ici en exclusivité mondiale une de mes petites recettes rapides et excellentes (enfin moi je trouve ça excellent du moins, et pour être rapide, c'est rapide). Pour moi, elle présente le gros avantage qu'en général, j'ai tous les ingrédients sous la main, et il ne me faut guère plus d'un quart d'heure pour passer à table.

Légumes sautés et couscous
(donne deux portions)
Ingrédients:
1 tasse de couscous (moyen)
des olives coupées en rondelles (environ 1/4 de tasse)
des câpres (environ 1c. à soupe)
des amandes effilées (environ 2c. à soupe)
1 oignon
6-7 gros champignons blancs
1 petit piment rouge (enfin poivron pour les français)
de l'huile d'olive
le jus d'1/2 citron (si vous en avez pas, c'est pas un drame)
sel et poivre
Note: toutes les proportions données sont approximatives et peuvent être modifiées au goût et à l'humeur du jour...

Pour le couscous:
- faire bouillir 1 tasse d'eau avec du bouillon de poulet
- faire griller les amandes à feu vif
- mélanger 1 cuiller d'huile d'olive et le jus de citron
- verser l'eau bouillante sur le couscous, ajouter l'huile et le citron, couvrir et laisser gonfler 5 mn.

Pendant ce temps-là, vous pouvez préparer les légumes sautés:
- découper l'oignon, le piment et les champignons en lamelles
- faire revenir le tout dans un filet d'huile d'olive à feu vif
- pour relever le goût, vous pouvez verser un filet de vinaigre balsamique (mais un mini filet, hein)

Après, il y a plus qu'à séparer le couscous à la fourchette, y ajouter les olives, les câpres et les amandes. Saler et poivrer au goût.
Servir en disposant les petits légumes sur le couscous.
Déguster et garder le reste pour votre lunch du lendemain!